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江蘇省餐飲行業協會倡議:引導消費者謹慎食用刺身等生食類海鮮

現代快報訊(記者 張瑜)常態化疫情防控期間,餐飲企業要如何做好疫情防控?食客在外就餐要注意哪些問題?6月14日,現代快報記者獲悉,江蘇省餐飲行業協會發布關于常態化疫情防控期間加強餐飲業管理的倡議書,倡議餐飲企業加強原料采購溯源管理,加強就餐引導,引導消費者謹慎食用刺身等生食類海鮮水產品、畜禽類菜品;引導消費者就餐前勤洗手,使用公筷公勺、文明用餐。

倡議書中提到,在當前疫情防控常態化形勢下,省餐飲行業協會就餐飲服務單位進一步強化食品安全管理、落實主體責任、抓好重點環節防控發出如下倡議:

高度重視,嚴格落實國家、省暨各地疫情防控領導小組關于常態化疫情防控期間加強餐飲業管理的有關要求,履行企業主體責任。

加強原料采購溯源管理,嚴格落實索證索票制度,禁止非法采購、烹制、銷售、食用野生動物。

加強烹飪加工管理,嚴格操作流程,菜品煮熟燒透。

加強就餐引導,引導消費者謹慎食用刺身等生食類海鮮水產品、畜禽類菜品;引導消費者就餐前勤洗手,使用公筷公勺、文明用餐。

加強人員管理,餐飲從業人員須崗前測溫,對客服務佩戴口罩;對消費者進店就餐進行疏導,避免人員聚集過密。

“常態化疫情防控期間,各項防控措施還是不能放松?!苯K省餐飲行業協會執行會長于學榮說,倡議書中提到,餐飲企業引導消費者謹慎食用刺身等生食類海鮮水產品、畜禽類菜品。他說,目前刺身等生食類海鮮水產品、畜禽類菜品主要是涉及到一些日料店、酒店冷菜、餐廳自助餐等。

于學榮還強調,餐飲企業要引導消費者使用公勺公筷,養成健康、文明的消費習慣。今年2月底,江蘇省餐飲行業協會等77家餐飲行業協會組織集體倡議,提供公筷公勺,做“公筷公勺、文明就餐”踐行者。倡議餐飲服務單位根據用餐人數、菜品數量配備相應的公筷公勺,有條件的餐廳提供一菜一公筷或公勺,為客人提供分餐分食制。


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